新県産ブランド魚「大イワナ」 ２４日に稚魚の出荷開始

長野県は１９日、バイオテクノロジーを使って従来のイワナの２倍近い大きさに育つ「信州大（おお）イワナ（仮称）」を開発し、２４日から稚魚の出荷を始めると発表した。ほどよい脂とさっぱりとしたうまみがあり、主に刺し身に使えるという。成魚は２０１６年秋にも流通する見通しで、信州サーモンに続く県産ブランド魚として生産振興を進める。

　信州大イワナは雌だが卵をつくる能力がなく、産卵期の秋になってもやせ細らない。ふ化後３年で１・１キロに育つといい、従来のイワナの６００グラムを大きく上回る。刺し身は身がしまり、すしやみそ漬け、こうじ漬けにも向くとしている。
ソース元
http://www.shinmai.co.jp/news/20140920/KT140919ATI090006000.php






大きいとあまり美味しくないイメージだけど違うみたいですね。
なぜメスなのに卵を作る能力がないのかというと、受精卵の時に温水につけるらしいです。

１５年度に出荷予定ということで、食べてみたいですね。

タグ：長野県 大イワナ バイオテクノロジー